דלג לתוכן הראשי

Orecchiette with Buttermilk, Peas, and Pistachios

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant orecchiette with buttermilk, peas, and pistachios is a wonderful celebration of seasonal flavours. The unique combination of tangy buttermilk and sweet leeks creates a silky, light sauce that perfectly coats the ear-shaped pasta. With the addition of fresh mint and a hint of chilli warmth, this dish offers a sophisticated balance of textures, from the tender peas to the crunch of toasted pistachios.

As a nutritious vegetarian main course, this recipe is ideal for a quick midweek dinner or a relaxed weekend lunch with friends. The use of buttermilk keeps the dish feeling fresh rather than heavy, while the lemon juice provides a bright finish. Serve it with a simple green salad for a complete, wholesome meal that feels both comforting and elegant.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Orecchiette with Buttermilk, Peas, and Pistachios

  • 30g pistachios

  • 350 גרם אורקייטה

  • מלח כשר

  • 350g peas (such as shelled fresh or frozen English and/or halved sugar snap)

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

  • 2 medium leeks, white and pale green parts only, cut in half lengthwise, thinly sliced

  • 3 garlic cloves, thinly sliced

  • 1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 1 small bunch mint, divided

  • 3/4 cup buttermilk

  • 90g Parmesan, finely grated, plus more for serving

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 2 tablespoons fresh lemon juice.

How to make Orecchiette with Buttermilk, Peas, and Pistachios

חזרה לתוכן

Preheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 5–8 minutes. Let cool, then coarsely crush with a measuring cup or glass.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water 6 minutes, then add peas and cook until pasta is al dente, about 2 minutes more.

Meanwhile, heat butter and 2 tablespoons oil in a medium heavy pot over medium. Cook leeks, garlic, red pepper flakes, and 3 mint sprigs, stirring occasionally, until leeks are soft but not browned, 6–8 minutes; season with salt. Add buttermilk; bring to a simmer. Pluck out mint; discard.

Using a slotted spoon, transfer pasta and peas to leek mixture. Add 90g Parmesan; cook, stirring vigorously and adding a little pasta water if needed, until sauce is creamy and coats pasta, about 1 minute. Season with salt and pepper. Remove from heat; add lemon juice. Pull leaves from remaining mint sprigs, tear into pasta, and toss. Divide pasta among bowls. Top with pistachios and Parmesan; drizzle with oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.