Ingredients for Poached Eggs in Tomato Sauce With Chickpeas and Feta

• 60ml olive oil

• 1 medium onion, finely chopped

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 2 jalapeños, seeded, finely chopped

• 1 425g can chickpeas, drained

• 2 teaspoons Hungarian sweet paprika

• 1 כפית כמון טחון

• 1 800g can whole peeled tomatoes, crushed by hand, juices reserved

• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

• 150g coarsely crumbled feta

• 8 large eggs

• 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• Warm pita bread

Preheat oven to 218°C. Heat oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Add onion, garlic, and jalapeños; cook, stirring occasionally, until onion is soft, about 8 minutes. Add chickpeas, paprika, and cumin and cook for 2 minutes longer.

Add crushed tomatoes and their juices. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, until sauce thickens slightly, about 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle feta evenly over sauce. Crack eggs one at a time and place over sauce, spacing evenly apart. Transfer skillet to oven and bake until whites are just set but yolks are still runny, 5-8 minutes. Garnish with parsley and coriander. Serve with pita for dipping.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.