git add

דלג לתוכן הראשי

Roasted Asparagus and Baby Artichokes with Lemon-Oregano Aioli

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant vegetarian dish of roasted asparagus and baby artichokes offers a sophisticated start to any spring or summer dinner party. The earthy, nutty notes of the roasted vegetables are perfectly balanced by a bright, citrus-led lemon and oregano aioli. By blanching the artichokes first and roasting them until tender, you ensure a buttery texture that contrasts beautifully with the slight crunch of the charred asparagus tips.

Ideal as a sharing platter or a light lunch, this recipe celebrates seasonal produce with a Mediterranean flair. The inclusion of fresh herbs and garlic in the creamy dipping sauce provides a punchy, savoury finish that elevates the simple roasting method. It is a nutritious, gluten-free option that fits seamlessly into a plant-forward menu, especially when served alongside crusty sourdough or as part of a larger mezze spread.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roasted Asparagus and Baby Artichokes with Lemon-Oregano Aioli

  • 240ml mayonnaise

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil

  • 2 teaspoons chopped fresh oregano

  • 1 garlic clove, pressed

  • 1 כפית מיץ לימון טרי

  • 1/2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק

  • 1 לימון, חצוי

  • 12 baby artichokes

  • 45 מ"ל שמן זית, מחולק

  • 900g bunches thick asparagus spears, tough ends trimmed

How to make Roasted Asparagus and Baby Artichokes with Lemon-Oregano Aioli

חזרה לתוכן

Whisk mayonnaise, oil, oregano, garlic, lemon juice, and lemon peel in small bowl to blend. Season aioli to taste with salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Bring large saucepan of salted water to boil. Fill large bowl with cold water; squeeze juice from lemon halves into water. Working with 1 artichoke at a time, pull off all dark green outer leaves until only tender inner yellow leaves remain. Cut off top 1 inch from artichoke. Cut off stem and trim around stem base of artichoke. Cut artichoke lengthwise in half and immediately drop into lemon water to prevent discoloration. Repeat with remaining artichokes.

Drain artichokes, then add to saucepan of boiling salted water and blanch 3 minutes. Drain again. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 218°C. Line 2 rimmed baking sheets with foil. Place artichokes on 1 prepared baking sheet. Drizzle 1 tablespoon oil over; sprinkle with salt and pepper and toss to coat. Spread in even layer on sheet. Place asparagus spears on second baking sheet. Drizzle remaining 2 tablespoons oil over; sprinkle with salt and pepper and toss to coat. Spread in even layer on sheet. Roast asparagus and artichokes until tender, about 8 minutes for asparagus and about 15 minutes for artichokes. Arrange artichokes and asparagus on platter. Place bowl of aioli in centre for dipping and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.