Ingredients for Salt-and-Pepper Biscuits

• 180ml soured cream

• 4 tablespoons double cream, divided

• 1 tablespoon baking powder

• 1 כפית מלח כשר

• 1 teaspoon sugar

• 1/2 teaspoons coarsely ground black pepper plus more

• 250g plain flour plus more for surface

• 6 tablespoons (3/4 stick) chilled unsalted butter, cut into pieces

• Flaky sea salt (such as Maldon)

• Salt-and-Pepper Butter (optional)

• A 2 1/4"-diameter biscuit or biscuit cutter

Preheat oven to 218°C. Whisk soured cream and 45ml s double cream in a small bowl.

Pulse baking powder, kosher salt, sugar, 1/2 teaspoons pepper, and 250g flour in a food processor until combined; add butter and pulse until the texture of coarse meal with a few pea-size pieces of butter remaining.

Transfer mixture to a large bowl. Using a spoon, mix in soured cream mixture, then gently knead a few times just until a shaggy dough comes together (a light hand is key to tender biscuits, so be careful not to overmix).

Roll out dough on a lightly floured surface until 3/4" thick. Using cutter, cut out biscuits, rerolling scraps as needed.

Place biscuits on a parchment-lined baking sheet and brush with remaining 1 tablespoon double cream; sprinkle with sea salt and more pepper. Bake until golden brown on the tops and bottoms, 15–20 minutes. Serve warm with Salt-and-Pepper Butter, if desired.

DO AHEAD: Dough can be made and cut out 6 hours ahead. Cover and chill. Biscuits can be baked 2 hours ahead. Reheat before serving, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.