דלג לתוכן הראשי

Shaved Fennel Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant shaved fennel salad is a masterclass in contrasting textures and bright, Mediterranean flavours. The base of thinly sliced fennel bulb and fresh mint provides a crisp, anise-scented freshness that balances perfectly against the salty richness of the sourdough croutons. By roasting the walnuts and bread separately, you ensure every element reaches its peak crunch, while a zesty garlic and lemon dressing ties the whole dish together.

As a sophisticated vegetarian starter or a light lunch, this salad is both nourishing and deeply satisfying. The addition of shaved Parmesan adds a savoury depth, making it a wonderful accompaniment to grilled fish or roasted chicken. It is an excellent way to use up seasonal fennel bulbs while making the most of high-quality extra-virgin olive oil and shop-bought sourdough.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Shaved Fennel Salad

  • 300g coarsely torn sourdough bread

  • 120 מ"ל אגוזי מלך

  • 90 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד קצת לטפטוף

  • מלח כשר

  • 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

  • שן שום אחת, מגוררת דק

  • 1/4 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 2 fennel bulbs with fronds

  • 3/4 cup torn mint leaves

  • 1/2 lemon

  • 60g Parmesan, shaved

How to make Shaved Fennel Salad

חזרה לתוכן

Preheat oven to 204°C. Place bread on one side of a rimmed baking sheet and walnuts on the other side (they cook at different rates). Drizzle bread with 3 tablespoons oil; season with salt. Toss, squeezing bread with your hands to help it absorb as much oil as possible, until evenly coated. Bake until walnuts are golden brown and croutons are deeply browned and very crisp, 8–10 minutes for walnuts, 12–15 minutes for croutons. Let cool, then coarsely chop walnuts.

Meanwhile, combine vinegar, garlic, and red pepper flakes in a medium bowl. Let sit 10 minutes to let garlic mellow and flavour the vinegar.

Whisk 45ml oil into vinegar mixture, then add croutons and chopped walnuts. Season crouton mixture with some salt and toss to coat and let croutons soften slightly; set aside.

Remove stalks and fronds from fennel bulbs. Remove fronds from stalks and coarsely chop; thinly slice stalks. Place in a large bowl. Cut fennel bulbs in half and thinly slice on a mandoline (if you have one; if not, practice your knife skills). Add to same bowl along with mint. Zest lemon half over salad, then squeeze in juice. Season with salt and toss to combine.

Divide reserved crouton mixture among plates and top with half of the Parmesan. Arrange fennel salad over; top with remaining Parmesan and drizzle with oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.