דלג לתוכן הראשי

Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This aromatic soba and maitake mushroom soy broth is a sophisticated yet simple vegetarian dish that brings clean, Japanese-inspired flavours to your kitchen. The depth of the ginger and garlic infusion provides a warming base for the buckwheat noodles, while the maitake mushrooms are fried until crisp to add a savoury, earthy texture that contrasts beautifully with the delicate broth.

Ideal for a light midweek supper, this recipe is packed with nutritious ingredients like fresh radishes and protein-rich egg yolks which create a silky finish when stirred into the hot soup. Simply serve in deep bowls and sprinkle with toasted sesame seeds and spring onions for an elegant, healthy meal that feels both restorative and deeply satisfying.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

  • 2 garlic cloves, peeled, crushed

  • 1 1" piece peeled ginger, thinly sliced

  • 120ml reduced-sodium soy sauce

  • 120ml dried wakame (optional)

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 230g maitake mushrooms, torn into large pieces

  • Kosher salt, freshly ground pepper

  • 230g soba (Japanese-style noodles)

  • 4 baby turnips or radishes, trimmed, thinly sliced

  • 4 large egg yolks

  • 4 spring onions, thinly sliced

  • 1 tablespoon toasted sesame seeds

How to make Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

חזרה לתוכן

Bring garlic, ginger, and 950ml water to a boil in a small saucepan; reduce heat and simmer 10 minutes. Add soy sauce and wakame, if using. Set broth aside.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until golden brown and crisp, 10–12 minutes. Transfer to a large plate.

Meanwhile, cook soba in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Return reserved broth to a simmer.

Divide soba and broth among bowls; top with mushrooms, turnips, and egg yolks. Add spring onions and sprinkle with sesame seeds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.