דלג לתוכן הראשי

Twice-Roasted Squash with Parmesan Butter and Grains

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This twice-roasted squash with Parmesan butter and grains is a sophisticated vegetarian dish that celebrates deep, caramelised flavours. By roasting the squash whole for several hours, the flesh becomes incredibly tender and sweet before being mashed with rich butter and salty cheese. It is a slow-cooking process that requires minimal effort but delivers a truly luxurious texture, making it an excellent centrepiece for a weekend lunch or a seasonal dinner party.

Balanced by a bright, zesty grain salad featuring nutty barley or quinoa, this recipe offers a wonderful contrast of temperatures and textures. The addition of golden raisins and toasted pumpkin seeds provides a subtle sweetness and crunch that cuts through the richness of the Parmesan. It is a wholesome, fibre-rich meal that feels both comforting and elegantly refined, serving as a complete and nutritious vegetarian option.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Twice-Roasted Squash with Parmesan Butter and Grains

  • 1 (3–4-lb.) kabocha, buttercup, or kuri squash

  • 90g Parmesan, coarsely grated, plus more shaved for serving

  • 110g (1 stick) unsalted butter, room temperature

  • 1/2 teaspoons finely grated lemon zest

  • מלח כשר, פלפל גרוס טרי

  • 45 מ"ל מיץ לימון טרי

  • 45ml unseasoned rice vinegar

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 1 כף דבש

  • 2 בצל ירוק, פרוס דק

  • 1325ml cooked whole grains (such as barley, farro, and/or black or red quinoa)

  • 45g unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas)

  • 3 tablespoons golden raisins

  • Shaved Parmesan (for serving)

How to make Twice-Roasted Squash with Parmesan Butter and Grains

חזרה לתוכן

Place a rack in middle of oven; preheat to 149°C. Prick squash all over with the point of a sharp paring knife and arrange on a foil-lined rimmed baking sheet. Roast until very tender (knife should slide easily through the flesh), about 3 hours. Tear or cut squash in half and let sit until cool enough to handle.

Remove seeds from squash; discard. Scoop flesh into a medium bowl. Tear skin into 6 large (about 4x4") pieces and set aside on same baking sheet to be refilled later; discard any excess skin. Add grated Parmesan, butter, and lemon zest to bowl with flesh and mash together to combine; season with salt and pepper.

Carefully move rack to upper third of oven and increase oven temperature to 232°C. Divide mashed squash mixture among reserved pieces of skin and roast until top of flesh is beginning to brown, 10–12 minutes.

While the squash is roasting, whisk lemon juice, vinegar, oil, and honey in a large bowl. Add spring onions, grains, pumpkin seeds, and raisins to dressing and toss to coat.

Arrange squash on a platter and spoon grain mixture and dressing over. Top with shaved Parmesan.

Whole squash can be roasted 4 days ahead. Keep intact and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.