דלג לתוכן הראשי

White Beans and Charred Broccoli with Parmesan

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This white beans and charred broccoli with parmesan dish is a masterclass in building deep, savoury flavours from simple ingredients. Large, creamy beans are slowly simmered with Parmesan rind and aromatics until tender, creating a rich base that contrasts beautifully with the smokiness of the roasted vegetables. The addition of lemon zest and juice cuts through the richness, offering a bright, citrusy finish that balances the salty notes of the cheese and anchovies.

As a hearty vegetarian main or a substantial side dish, this recipe is perfect for those seeking a nutritious, high-protein meal. The combination of textures—from the buttery beans to the crisp, charred broccoli florets—makes it a truly satisfying dinner. Serve it warm with a slice of crusty sourdough to soak up the olive oil and lemon dressing for a comforting homemade feast.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for White Beans and Charred Broccoli with Parmesan

  • 475ml dried large white beans (such as gigante or corona), soaked overnight 90g Parmesan with rind

  • 90g Parmesan with rind

  • 1 onion, quartered

  • 1 head garlic, halved crosswise

  • מלח כשר

  • 675g broccoli (about 3 small heads), coarsely chopped

  • 120ml olive oil, divided

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 4 anchovy fillets packed in oil, drained, finely chopped

  • 2 wide strips lemon zest, thinly sliced

  • 60ml fresh lemon juice

How to make White Beans and Charred Broccoli with Parmesan

חזרה לתוכן

Drain beans and place in a large heavy pot. Remove rind from Parmesan and add rind along with onion and garlic to beans. Pour in water to cover by 2"; season with salt. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, adding water as needed to keep beans submerged, until beans are tender, about 2 hours. Let cool. Discard vegetables and Parmesan rind, then drain.

Preheat oven to 232°C. Toss broccoli with 1/4 cup oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until tender and lightly charred, 15 to 20 minutes. Let cool.

Finely chop half of broccoli and toss in a large bowl with anchovies, lemon zest, lemon juice, and beans. Shave half of Parmesan over and add remaining broccoli and 1/4 cup oil; toss and season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Shave remaining Parmesan over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.