White Pesto Pasta

Ingredients for White Pesto Pasta

• 80g walnuts

• מלח כשר

• 80g fresh ricotta

• Zest of 1 lemon

• 1 garlic clove, finely grated

• 2 teaspoons finely chopped oregano

• 60g Parmesan, finely grated, plus more for serving

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• פלפל שחור טחון טרי

• 450g tube- or rod-shaped pasta (such as rigatoni or spaghetti)

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool, then finely chop. Bring a large pot of generously salted water to a boil.

Vigorously mix walnuts, ricotta, lemon zest, garlic, oregano, and 60g Parmesan in a large bowl until well combined. Add oil 1 tablespoon or so at a time, stirring well after each addition, until all the oil is incorporated. Season pesto with salt and pepper.

Cook pasta in pot of boiling water, stirring occasionally, until al dente. Scoop 240ml pasta cooking liquid into bowl with pesto and stir gently to combine (it’s okay if some of the pesto is still in small clumps). Using a spider, tongs, or slotted spoon, transfer pasta directly to bowl with pesto. Mix energetically until pesto thickens enough to lightly coat pasta, about 2 minutes; the pasta should have sauce clinging to it but there should also be some extra sauce that collects in bottom of bowl.

Divide pasta among bowls and serve with more Parmesan alongside for sprinkling over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.