Ingredients for Ziti with Poblanos and Chipotle Sauce

• 1 large onion, thinly sliced (350g )

• 230g fresh poblano chillies, stemmed, seeded, and thinly sliced lengthwise

• 2 כפות שמן זית

• 240ml chopped bottled roasted red peppers

• 450g ziti or penne

• 1 tablespoon chopped canned chipotles in adobo

• 350ml soured cream

• 240ml chopped spring onions (about 1 bunch)

• 1/4 cup chopped coriander

• raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas), toasted

Cook onion, poblanos, and 1/2 teaspoons salt in oil in a heavy medium pot over medium heat, covered, stirring occasionally, until onion is golden, 8 to 10 minutes. Add red peppers and cook, stirring occasionally, until onion is tender, 2 to 3 minutes.

Meanwhile, cook ziti in a pasta pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain ziti.

While ziti cooks, purée chipotles with soured cream in a blender.

Add purée to onion mixture with spring onions, coriander, 1/4 cup cooking water, and 1/2 teaspoons salt and bring to a simmer, stirring. Add ziti and toss, moistening with additional cooking water if desired. Season with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.